Roggebrood is een voedzaam product wat bereid is uit gebakken deeg, water, zout, tarwezemelen en enzymen. Het vet uit roggebrood is afkomstig uit de roggekorrel. Een plakje roggebrood levert maar liefst 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan voedingsvezels en ijzer op.



In het zuiden is het roggebrood minder vochtig en minder zoet. In Brabant en Limburg bakken de bakkers roggebrood van gemalen rogge en tarwemeel. Het is lichter van kleur en ook vaster van structuur. Zuidelijk roggebrood heeft ook vaak een hardere korst en kan wat rins (zurig) van smaak zijn omdat zuurdesem als rijsmiddel wordt gebruikt.

Limburgs roggebrood smaakt heerlijk mosterd, katensprek en bosui. Andere belegsuggesties zijn abrikozenjam, mosterdkaas, zult en stukjes groene asperges.